魔芋丝怎么煮不烂（魔芋丝怎么煮才不硬）

因为魔芋这种食材是越煮就越老，怎么煮也不会烂。碱放重了就越老，碱放少了又比较嫩，就像一摊水凝聚在一起，实回来要煮一遍才能变老，不然用手都拿不起来这么嫩。只有用水煮才越煮越老。魔芋嫩了水分就越多。去拿都会烂，所以要想魔芋煮不烂，碱的多少是关键。碱要放得合适，多煮一会就会变老煮不烂。