辣子鸭丁的做法（辣子鸭丁的正宗做法）

原材料

鸭肉150克、青椒2个、红椒2个、青豆50克、鸡蛋清1个。

调味料

酱油5克、料酒10克、味精2克、生粉10克、盐2克、白糖1克、糖色少许、汤50克。

做法

1、鸭肉切成小方丁，用蛋清、生粉抓匀；辣椒也切成同样大小的方丁。

2、锅内放入油，烧至五成热时，下入鸭丁滑透，散开后，将辣椒丁、青豆过油，倒入漏勺沥油。

3、原锅上火，下入酱油、料酒、味精、盐、糖、生粉、少许汤，开后勾芡，随即将辣椒、青豆、鸭丁倒入锅内，上火急炒拌匀盛盘即可。

用料

鸭边腿

一个

料酒，一品鲜酱油，六月鲜红烧酱油，盐

适量

姜片，葱段，蒜瓣，干辣椒，灯笼椒，花椒

适量

干淀粉，白胡椒粉，鸡粉，糖

辣子鸭丁的做法步骤

步骤 1

鸭边腿剁成小块，放适量料酒，盐，一品鲜酱油，六月鲜红烧酱油腌制30分钟

步骤 2

葱姜蒜切好，干辣椒，灯笼椒备用

步骤 3

腌制好的鸭块放一勺干淀粉，拌匀；烧锅烧热，放油，油温六成热时，逐块放入拌好的鸭块

步骤 4

鸭块炸至金黄捞出沥油

步骤 5

锅中留底油，倒入配料及大把花椒，炒香后放入炸好的鸭块，放少量白糖，白胡椒粉和鸡粉，略炒，起锅盛盘