爆炒蛏子怎么做好吃（爆炒蛏子最正宗的做法）

用料：蛏子500克，葱一根，姜3片，耗油2勺

爆炒蛏子这样做才好吃，具体步骤：

1、煮开水煮一下蛏子开口3分钟。

2、冲水沥干把沙冲洗干净。

3、热锅放油爆姜片倒入蛏子。

4、大火快速翻炒炒一分钟左右。

5、加耗油，糖翻炒均匀加葱段，香菜段翻炒均匀即可。

用料

新鲜蛏子 500克

干海椒段 2个

姜 一小块

葱 两根

生抽 适量

大蒜 3瓣

做法步骤

1、买回来的蛏子放水里，少放点盐，搁一晚，让蛏子把沙子吐净。牙刷洗净蛏子外壳，多洗几遍。

2、葱切丝，蒜切粒，葱切斜片。备用

3、如果家里火够猛，可以忽略本步骤。因为我家火不够猛，所以将蛏子放水里煮了一会，不然爆炒就会变成水煮了。煮的时候放点生姜片，去腥味。

4、小火烧油蒜下锅，姜丝下锅煸炒变黄放入葱，辣椒继续煸炒

5、放入之前焯好的蛏子，大火，爆炒2分钟。