红薯条怎么炸才会酥脆

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红薯洗净，去皮。

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把红薯切成大小差不多的条。

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切好的红薯条放到凉水里浸泡十分钟左右，然后捞出，控干水分。加一个蛋清，抓拌均匀。

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然后在红薯条上面裹一层土豆淀粉，不要太多，只要能裹过来就行。

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油温六成热的时候下锅炸，第一遍炸的时候炸至定型就要捞出。

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然后再回油锅里面进行第二遍复炸，复炸的目的是为了让红薯条更加酥脆。

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炸至红薯条金黄就可以出锅了！