如何把鱼对半摊开（怎么将鱼剖成两半平铺）

先切一条小痕并把鱼肚破开，随后到鱼后面脊骨的地方，小心翼翼地切开，尽量分成均匀两半。这样做的话可以使鱼头朝上，而且可以将鱼的形态保存完整。

拼盘罗，将鱼头一刀切断，放在一边。另外，在鱼尾5-8厘米处切断，并把鱼肉均匀分开。

开背切，即将鱼从背部切开两半平摊。

鱼切两半平铺时，将鱼肚子先剖开，然后将鱼两侧鳃盖处横切，就可以平铺了，或者连着鱼头一起从肚子中间一刀剖下去，鱼也可以平铺，只是鱼头被分成了两半。