鲜椒乌鱼片的做法(自贡鲜椒乌鱼片的做法大全)

鲜椒乌鱼片的做法(自贡鲜椒乌鱼片的做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2025-04-11 12:57:44

鲜椒乌鱼片的做法

用新鲜的乌鱼片和鲜椒做鲜椒乌鱼片非常美味
首先准备材料,包括乌鱼片、青红椒、大蒜、姜、料酒等
将乌鱼片洗净,加入料酒、盐进行腌制;将青红椒洗净,切成长条状;将大蒜、姜切末备用
热锅凉油,放入蒜末爆香,锅中加入一小勺豆瓣酱,再加入切好的青红椒快速翻炒
4. 将腌制好的乌鱼片加入锅中,翻炒至变色;5. 加入适量清水,待水烧开后加盐入味,最后用水淀粉勾芡即可
6. 鲜椒乌鱼片做法简单易学,美味可口,是一道家常菜肴,适合全家人一起分享

【制作主料】:乌鱼肉片500克、老南瓜100克、小米辣50克、二荆条50克、水芹菜2棵、洋葱50克

【腌制材料】:生姜一块、大葱1根、鸡蛋1个、盐2克、胡椒粉1勺、料酒20克、淀粉1勺

【其它调料】:盐2克、鸡精1勺、灯笼椒酱30克、泡辣椒50克、白糖2克、胡椒粉2克、藤椒油10克、白醋20克、泡脚水50克、荤油20克

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把葱姜拍碎放入小碗中,放入料酒,然后用手把葱姜攥出汁后泡10分钟,做成葱姜汁 。

【步骤二】:把处理好的乌鱼斜刀切成硬币厚的片,片可以稍微大一点,放入大碗中放入一勺盐,用手抓揉1分钟,然后用清水把血水冲洗干净,把水挤干。

【步骤三】:把挤干水分的乌鱼片放碗中,依次放入盐、胡椒粉和葱姜水还有鸡蛋清,然后用手使劲搅打上劲,差不多5分钟左右,基本上表面发黏就可以,然后放入淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

【步骤四】:把生姜切成片、大葱切成段、泡辣椒切成段、小米辣和二荆条辣椒切成小段、洋葱切成小块,然后分别装盘备用。

【步骤五】:把老南瓜切成片放锅中蒸熟后取出来捣碎成南瓜泥备用。

【步骤六】:取一个炒锅开中火,放入一勺植物油和半勺荤油烧热后放入葱姜和洋葱还有泡辣椒、黄灯笼酱炒出香味后,放入少部分小米辣和二荆条还有南瓜泥继续翻炒出香味。

【步骤七】:所有食材和调料炒出香味后,放入高汤或者清水烧开后,用中火熬制3分钟左右,然后捞出调料渣滓,转小火备用。

【步骤八】:将腌制好的乌鱼片逐一下入锅中,待鱼片煮开锅后放入盐、胡椒粉、白糖、白醋、泡辣椒水、藤椒油调味,搅拌一下,最后撒上剩余的小米辣和二荆条还有芹菜段,香葱搅拌均匀出锅成菜。

 

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