原料:塔嘛鱼、葱、姜、蒜、香醋、生抽、老抽、料酒、白糖、大料、花椒。
做法步骤:
第1步、塔嘛鱼去皮收拾干净。切成段。
第2步、放入少许干面粉让鱼身都粘上面粉。
第3步、葱姜蒜切片。
第4步、在葱姜蒜碗里加生抽两勺,香醋两勺,老抽一勺,料酒一勺。白糖一勺。少许的水。
第5步、锅里放油煎至两面金黄。
第6步、起锅烧油放花椒大料炸出香味。
第7步、下煎好的鱼。
第8步、把调好的料汁放进去。盖盖焖三分钟。在加上适量的水炖十分钟。
第9步、出锅装盘。
料:
塔嘛鱼一斤,
辅料:
葱 姜 蒜 油 盐 酱油 醋 料酒 花椒 大料 干辣椒 白糖各适量;
适量
— 烹饪步骤 —
1· 塔嘛鱼收拾干净后 控干水分 。
2· 锅里放些油 塔嘛鱼沾些干面粉 小火煎一下 两面炸黄捞出。
3· 锅里留些底油 爆香花椒 大料 辣椒,葱姜蒜倒入锅里,放 炸好的鱼, 提前准备好醋 酱油 料酒。
4. 把上面的 酱油醋料酒 倒入锅里 赶快盖上锅盖闷一下;
5· 一分钟后 倒入水 水的高度莫过鱼就可以了,放些盐 盖上锅盖开始熬。
6· 十多分钟后 鱼汤收干了即可。