塔嘛鱼做法（天津炖鳎目鱼正宗做法）

原料：塔嘛鱼、葱、姜、蒜、香醋、生抽、老抽、料酒、白糖、大料、花椒。

做法步骤：

第1步、塔嘛鱼去皮收拾干净。切成段。

第2步、放入少许干面粉让鱼身都粘上面粉。

第3步、葱姜蒜切片。

第4步、在葱姜蒜碗里加生抽两勺，香醋两勺，老抽一勺，料酒一勺。白糖一勺。少许的水。

第5步、锅里放油煎至两面金黄。

第6步、起锅烧油放花椒大料炸出香味。

第7步、下煎好的鱼。

第8步、把调好的料汁放进去。盖盖焖三分钟。在加上适量的水炖十分钟。

第9步、出锅装盘。

料:

塔嘛鱼一斤，

辅料:

葱 姜 蒜 油 盐 酱油 醋 料酒 花椒 大料 干辣椒 白糖各适量;

适量

— 烹饪步骤 —

1· 塔嘛鱼收拾干净后 控干水分 。

2· 锅里放些油 塔嘛鱼沾些干面粉 小火煎一下 两面炸黄捞出。

3· 锅里留些底油 爆香花椒 大料 辣椒，葱姜蒜倒入锅里，放 炸好的鱼， 提前准备好醋 酱油 料酒。

4. 把上面的 酱油醋料酒 倒入锅里 赶快盖上锅盖闷一下;

5· 一分钟后 倒入水 水的高度莫过鱼就可以了，放些盐 盖上锅盖开始熬。

6· 十多分钟后 鱼汤收干了即可。