龙鱼片家常做法（正宗炒龙利鱼片做法）

主要食材：龙利鱼、青椒、胡萝卜

步骤 2

腌制： 龙利鱼解冻洗净，斜切成薄片，加少许鲜酱油、白胡椒粉、淀粉，腌制15分钟。

步骤 3

配料： 青椒和胡萝卜（可换红甜椒）洗净，切丝待用。

步骤 4

煸炒1： 不粘锅内中火烧热，放少许油，将腌制好的鱼片放入，用锅铲散开，待鱼片基本变色8分熟后盛出待用。

步骤 5

煸炒2:

锅内再加少许油，倒入青椒和胡萝卜丝，煸炒，加少许清水，放入准备好的鱼片。再烧1分钟后，加入食盐、味精、白胡椒粉调味。

步骤 6

盛出摆盘，完成！

原料：龙利鱼肉400克，海水豆花1斤，蒜蓉、花生碎、干红辣椒圈、干花椒、香菜叶各少许。

调料：自制甜辣酱80克，红油50克。

制作：

1、将龙利鱼肉片成薄厚均匀的大片，加入适量盐、胡椒粉、鸡粉、料酒、蛋清、鹰粟粉抓匀上劲，腌制20分钟，入沸水汆熟后捞出，控干待用。

2、海水豆花入热水烫透，沥干水份后倒入盛器垫底，摆上汆熟的鱼片，浇入自制甜辣酱，撒蒜蓉、花生碎、干红辣椒圈、干花椒，泼烧热的红油激香，点缀香菜叶即可走菜。

自制甜辣酱：家乐香辣酱2斤、海皇酱100克、白糖50克、生抽20克、花椒粉8克、老抽5克，调匀即成。