先将鱼用厨房纸把水沾干。用刀斜切成片（个人觉得鱼片在完全解冻前切最好了????）
步骤 2
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片好的鱼加生抽、料酒各少许拌匀。（我做肉类菜一般不加盐码味，加盐容易使肉质老）
步骤 3
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加入少量胡椒粉，拌匀后做其他准备工作。
步骤 4
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切好葱段、姜片、蒜片待用。
步骤 5
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洗好的莲白切条。
步骤 6
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少量花椒粒。我喜欢用青花椒。
步骤 7
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香料少许。八角必须要。
步骤 8
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热锅倒入少量菜籽油，将豆瓣酱、香料、少许白糖、葱段、姜片、蒜片小火炒香。一定要小火哈，糊了就完了????。
步骤 9
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稍微翻炒即可。
步骤 10
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加入切好的莲白条，可以用中火炒1分钟。
步骤 11
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加入适量水、老抽半勺和醋小小半勺。盖好煮个5分钟，菜软了即可，毕竟加热久了蔬菜的维生素损失较大……
步骤 12
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煮好的莲白用漏勺取出放人碗中平铺。
步骤 13
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把码好的鱼片倒入汤中煮2分钟即可。这种鱼片本身就嫩，所以不用加蛋清或淀粉之类的。
步骤 14
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煮好的鱼片和汤汁倒在莲白的上面，撒上少许花椒面。
步骤 15
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锅洗干净后加入少量菜籽油加热。如果口味重点可以这时候在热油中加入辣椒段和花椒粒，待辣椒变成褐色即可。
步骤 16
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将热油均匀淋在鱼片上，撒上葱花，大功告成！
食材用料
龙利鱼，西兰花，胡萝卜，蒜，黑胡椒粉，食用油，生抽，料酒，蚝油
做法步骤：
1、首先把龙利鱼切片，放入盐，料酒，蚝油，食用油，适量胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟，蒜蓉切好，西兰花切朵焯水，胡萝卜切片；
2、然后起锅烧油，爆香蒜蓉，放入腌制好的鱼，煸炒出水分之后加入西兰花胡萝卜片；
3、最后依个人口味加入盐，翻炒均匀出锅即可上桌开吃啦~
