花卷醒多长时间开始蒸（花卷冷水蒸多长时间最合适）

要醒二十分钟到三十分钟。可以根据室内的温度和面蓬松的程度来定。做好花卷以后，醒发到刚刚做好的两倍大就可以上锅蒸了。

蒸花卷一般是凉水下锅，水开后换中火蒸15分钟，关火后再闷3分钟出锅。

想要花卷吃起来即暄软又有咬劲，就得从和面开始说起。和面时在干面粉里加一点点盐（千万别加多盐，多了会阻碍酵母的发酵），用比手稍微热一点的温开水把酵母化开，水里再加一点儿小苏打，把面和成团，先醒十分钟，然后第二次揉面，这时要给面团揉上劲儿，多揉一会感觉很劲道并且揉光滑了后，盖上保鲜膜醒面一小时左右（根据室温可长可短）。