宁海汤包的馅料做法：
1.准备食材：新鲜猪肉、葱、姜、食盐、生抽、料酒、白糖、麻油、胡椒粉等。
2.猪肉处理：将猪肉洗净，切成小块，然后用搅拌机将其搅拌成肉馅。
3.葱姜处理：将葱和姜洗净，切成末，然后加入肉馅中。
4.调料：在肉馅中加入适量的食盐、生抽、料酒、白糖、麻油和胡椒粉等调料，搅拌均匀。
5.搅拌：将肉馅和调料搅拌均匀，使其充分混合。
6.宁海汤包的馅料就制作完成了。
宁海汤包的馅料可以根据个人口味进行调整，例如增加或减少某种调料的用量。
1、先制作猪皮冻：准备猪皮冻所需食材，猪皮、鸡爪、香葱和姜。
2、将猪皮洗净、鸡爪剪去脚趾甲洗净，全部焯水后捞出备用。
3、将肉皮两面的油脂刮净，冲洗干净。
4、将处理好的猪皮和鸡爪，加3000克水，加入葱姜，煮沸后，小火慢煮4小时，将熬好的浓稠汤汁过滤到碗中。
5、放凉后放冰箱，冷藏一晚，凝固成冻再使用。
6、猪肉馅加入盐、糖、生抽、胡椒粉、麻油，用葱姜汁搅打上劲。
7、冷藏一夜或半天方可使用。
8、将冷藏处理后的肉馅与猪皮冻，按1：1的比例备好，如果喜欢汤汁多的，可以1：2
9、将猪皮冻切碎或用料理机打碎。
10、将肉馅与猪皮冻碎混合均匀冷藏备用。
11、面和好后，将其擀成小圆皮，包入20克左右的内馅。
12、将包好的汤包摆入蒸笼大火8分钟即可食用。
