排骨怎么炖烂（炖排骨怎么炖易烂）

炖烂排骨的方法如下：

1. 首先，需要将排骨提前浸泡出血水，然后在冷水中加入料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。

2. 然后，热油后加入排骨炒出水汽，然后加入葱姜花椒八角爆锅，调入两勺生抽一勺蚝油半勺老抽炒香，再加入少许盐和十三香，最后加入大量的开水，转小火盖上盖子炖40分钟。

3. 豆角用油炒到翠绿，然后将排骨和汤汁一起倒入，再转小火炖15-20分钟左右。

4. 最后，出锅前微调咸淡，大火收汁，最后加入少许鸡精炒匀出锅。

注意事项：每次炖肉都要加开水，这道菜可以稍微多一点油，炖出来的汤汁才香。豆角油炒一下能去除豆腥味且颜色翠绿好入味。炖肉的时候不着急盖盖子，可以先开盖子炖两分钟，适当去除异味。