素菜焯水煮几分钟（素菜焯水的正确方法）

1-2分钟

水开后放蔬菜,一般的蔬菜焯1-2分钟就可以。在焯烫蔬菜的水中放入微量的食盐。这样由于浓度和压力的问题,可以使水溶性的营养素流失的速度减慢。 

足够的火力能够一直让水坚持欢腾状况。在沸水中,蔬菜中的氧化酶很快失掉活性,然后降低了对维生素C等营养素的氧化效果。 

焯烫过后的蔬菜如果直接捞起沥干,没有经过冷处理,会使营养素流失。

焯水一般需要5～10秒，去除一下影响钙吸收的草酸，最好焯水2分钟，去除农残，对于豆角，四季豆黄花菜，要焯水5分钟，这样才可以去除毒素。