可以吃：如果将大蒜去除外皮以后，使其肉质长时间在外界空气中暴露，可能会出现氧化反应，从而使大蒜外表发黄，可能表现为蒜上有黄斑。
由于轻微氧化不会导致大蒜中大量营养物质大量流失，其中的物质可以正常被人体吸收，也不会生成有毒物质，所以此种情况下蒜上有黄斑可以吃；
在没有变质的情况下还是可以吃的，大蒜变黄有可能是放在空气中氧化所致;还有一种可能是腌制过得大蒜经发酵而变黄，像是糖醋蒜;最后一种情况是细菌等微生物入侵所导致的其营养受损而出现果肉变黄变软烂的现象，出现前两种情况还是可以使用的
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