您好，以下是吕小厨羊排清炖的正确方法：
材料：
- 羊排 500克
- 姜片 3片
- 料酒 1汤匙
- 盐 少量
- 黑胡椒粉 少量
- 清水 适量
步骤：
1. 将羊排切成小块，用清水洗净，沥干备用。
2. 在炖锅中加入适量的清水，加入姜片和料酒，将羊排放入锅中。
3. 火开大，待水开后撇去浮沫，加盖转小火慢炖，炖至羊排变软烂。
4. 加入少量盐和黑胡椒粉调味，再炖5分钟即可。
注意事项：
1. 炖锅火候要适中，过大容易糊底，过小炖不烂。
2. 羊排炖煮的时间要充分，炖至肉质软烂为佳。
3. 调味的盐和黑胡椒粉要适量，过多会影响口感。
食材用料：羊排 500g，盐 2g，酱油 5g，生粉 5g，黄酒 10g，白醋 5g，味精 2g，葱段 1根，米醋 3g
1，先要把羊排放在高压锅中，加入10g黄酒煮到九成熟捞起，再第二次放入的水加入5g白醋再次去腥，然后捞起。
2，将生粉与水混合好，注意不要太稀了。
3，开火，锅里放入少量水。
4，加入2g盐、5g酱油、3g米醋。
5，把汤汁调稠，煮沸。
6，把去腥了羊排倒入。
7，盖上锅盖，煮一会儿。
8，关火，加入味精搅匀。
9，最后，把葱切一下，盛起撒上葱段即可。
