吴圩王府牛杂的炒制方法（吴川牛杂做法最正宗的做法）

主料：新鲜的牛杂，牛舌、牛肚、牛百叶等，广西特制的酸笋、辣椒，本地种植的紫苏

炒制过程：

主料选用的是新鲜的牛杂，还有牛舌、牛肚、牛百叶等，配上广西特制的酸笋、辣椒，以及本地种植的紫苏爆炒而成。

生炒牛杂，未经过复杂的过油，保证了牛杂之原始香味。

吴圩王府牛杂味道酸辣适中，有一种独特的口味。

以上是吴圩王府牛杂的炒制方法，供您参考，具体操作请根据实际情况加以调整。

1.牛杂的清洗

牛杂在制作之前，一定要进行充分的清洗。首先，将牛杂放入清水中浸泡30分钟，然后将水倒掉，用流水冲洗干净。最后，再用盐水浸泡5分钟，再次冲洗干净。

2.牛杂的处理

将牛杂放入锅中，加入适量清水，加入一些姜片和葱段，焯水5分钟，捞出沥干备用。然后，将牛杂切成均匀的小块，用清水冲洗干净备用。

3.牛杂的烹饪

在烹饪牛杂时，要注意火候和时间。将锅中的水烧开后，放入牛杂，加入适量的盐和料酒，煮10分钟左右，捞出备用。然后，在另一个锅中，放入适量的油，加入葱姜蒜炒香，放入牛杂，加入少量的酱油和糖，快速翻炒均匀即可。