干刁子鱼最正宗的做法（干刁子鱼的湖南正宗做法）

食材用料

刁子鱼(干)250克，水芹菜1棵，蒜6瓣，小葱2根，姜3克，红尖椒4个，干辣椒适量，花椒适量，植物油3大勺，生抽2大勺，醋1大勺，江米酒2大勺，食盐适量，白糖1小勺，鸡精少许

做法步骤：

1，把小刁子鱼干入清水中浸1-2小时左右

2，拨掉鱼头，撕掉肚中少量内脏，清洗干净

3，芹菜洗净切段

4，葱姜切丝段，小红椒斜切成段，蒜切粒

5，将鱼干的水分放在厨房纸上吸干

6，平底锅入油烧热，放入小鱼干煎黄

7，两面煎黄后取出待用

8，将其它的调味料入小碗中调成碗汁

9，锅入油，入进干红椒和花椒小火炒香，再炒香蒜和姜

10，加入鱼干，再调入碗汁

11，中小火炒个几分钟让小鱼干入味

12，最后加入芹菜段、红椒段和葱段翻炒一分钟左右，大火收干汁即可

材料

主料：刁子鱼半条；

辅料：生姜适量、大蒜适量、盐适量、小葱适量

清蒸刁子鱼

1

蒜，姜切片，小葱切碎。

2

蒜片铺盘子里。

3

鱼身划几刀，均匀抹上盐，放进盘里。

姜片插入切缝。

4

放电饭煲蒸，饭熟鱼熟，撒上葱碎即可。

小贴士

盐一定要抹均匀，重口味的可以稍微用盐腌制十分钟。