要过一下凉水。
将煮熟的鸡蛋放入冷水当中，的确可以让其迅速降温。内蛋壳膜和蛋清膜，因为受冷收缩程度不一样，形成一定的空隙，使鸡蛋壳更容易被拔掉。而这种方法却忽略了升水当中的一些细菌，鸡蛋被加热之后很容易阻止细菌入侵的蛋壳已经被破坏。这些蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡的作用，一些细菌就会趁机而入。而正确的做法是在鸡蛋煮熟的过程当中，加入少量的食盐，既可以杀菌，又可以防止蛋壳与蛋清之间因为收缩形成的空隙是蛋壳比较容易剥离
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