第一步：解冻好的巴沙鱼或者龙利鱼，吸干表面的水分；再耐心地把鱼肉刮下来，并剔去筋膜；然后把刮好的鱼肉倒入料理机或者绞肉机中，再打入一个鸡蛋，充分打成细腻的糊糊备用。
第二步：往糊糊中加入少许胡椒粉、盐、白糖和料酒调味，充分搅拌均匀，这一步可以多搅拌一会儿，让鱼肉上筋，吃起来口感更好；接着分次加入约70克木薯淀粉（如果没有，也可以是玉米淀粉），充分拌匀备用。
第三步：在烤盘中铺上吸油纸，再把糊糊倒进来铺平整；烤箱预先160度预热5分钟，然后把烤盘放入烤箱中层，上下火160度烤18分钟左右，烤至糊糊表面形成一层不粘手的保护膜。
第四步：把烤盘倒扣，撕去吸油纸，把成型的鱼豆腐切成条，再切成块备用。
第五步：平底锅或者电饼铛预热，加入适量食用油；然后把切好的鱼豆腐块放入锅中煎，煎至四面金黄或者六面金黄即可出锅。
1. 鱼切成小块，放料酒生抽白胡椒粉腌制二十五分钟。
2. 豆腐切方块，煎至两面金黄盛出。
3. 起锅烧油下鱼块煎至两面金黄盛出。
4. 葱切马蹄葱，姜蒜切碎。花椒干辣椒洗干净。
5. 起锅烧油下一勺剁椒酱炒香。
6. 下姜蒜碎，炒香，下花椒干辣椒炒香。
7. 下马蹄葱炒香。
8. 加一大碗清水烧开。
9. 加料酒东古酱油，少许白糖。
10. 下雨块和豆腐大火炖八分钟。
11. 出锅装盘。
