步骤 1
200克面粉加3克盐
步骤 2
120克热水分多次倒入搅拌
步骤 3
然后和成偏软的面团。
步骤 4
盖好盖子醒几分钟。
步骤 5
继续揉面，很容易就揉成特别光滑细腻的面团。
步骤 6
分成4-5份，刷上一层油，盖好盖子继续醒30分钟。
步骤 7
取一块面团压扁。
步骤 8
擀成长方形薄片，刷上芝麻油或花生油，或者是葱油或油酥。
步骤 9
用刀划成细条。
步骤 10
从上到下堆到一起，再均匀刷上油，尽量使每根面条上都刷上泊，继续饧10分钟，依次将其它面胚也做好。
步骤 11
取一块面条胚，抻长3-4倍，从两头往中间卷起来，然后上下摞起来盘成圆饼，再饧10分钟。依次盘成饼。
步骤 12
平锅内多刷一些油，将饼坯用手轻轻压扁，但不要太薄，放入锅内。
步骤 13
小火慢慢烙。
步骤 14
将饼上再刷一层油，尽量盖锅以免发干。
步骤 15
慢火烙至两面呈金黄色成熟即成。
步骤 16
盛出装盘。
步骤 17
稍凉后立起来，敲成丝，就可以吃了
步骤 18
丝丝分明。
步骤 19
外酥里软，香而不腻。
1、面粉倒入盆内，加45度左右水250克和成面团，将其余水加盐，用手反复搋（chuai）、将水全部扎入面团内，然后再再搋（chuai）入少许的花生油、直至表面光润不粘手为止。醒30分钟。
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2、醒好的面团反复揉一会，将面团成长条，分成14份
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3、擀长方形
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4、均匀刷油
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5、从下面往上切丝
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6、均匀的切成长短差不多的丝
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7、排着卷起来
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8、刷少许麻油
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9、捏住另一头往上抻，将面丝抻细，如粉丝状
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10、将其在案台上由外往内向内盘成圆饼。
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11、卷成圆饼
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12、做好的圆饼
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13、平锅放油，要多放，将圆饼码入平锅，反正烙制10分钟
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