香肠煮的时候皮破了怎么回事（蒸香肠的时候皮破了怎么回事）

香肠煮过程中皮破裂的原因可能是煮的时间过长或火力太大，同时还会受到煮水的冲击。当香肠被热水煮沸时，肠皮会膨胀，如果煮的时间过长或加热过快，肠皮会承受过大的压力和张力，导致破裂。

另外，在冷冻过程中，冰晶也可能会刺破肠壁。为了避免这种情况发生，煮香肠时应该控制好火力和时间，同时还可以事先将香肠在热水中烫一下，减轻煮时对肠皮的压力。

香肠在煮的过程中，因为温度过高或者煮的时间过长，导致香肠的外层皮质变得脆弱，容易破裂。

此外，香肠煮的过程中，水泡和气泡会在香肠内部聚集，增加了香肠的内部压力，加剧了皮破的情况。

为了避免皮破，可在煮之前将香肠泡在温水中，或者在煮的时候控制好温度和时间，避免过度煮烤。此外，选择质量好的香肠也可以降低皮破的风险。