热拌猪血做法（贵州人为什么生吃猪血）

1、郫县豆瓣剁碎，豆豉剁碎，泡椒切碎，葱姜蒜切末。

2、锅内放油烧热，下郫县豆瓣，豆豉，泡椒炒出香味，下一半的葱姜蒜炒香。

3、加入清水，调入盐，胡椒粉，料酒，大火烧开后小火炖几分钟制成红汤。

4、将猪血清洗干净，切成小方块放入红汤内，大火烧开后保持小火炖2分钟，捞出猪血到大碗中。

5、另取一个小碗，先加入小半碗红汤，在放入酱油，醋，辣椒油，另一半葱姜蒜末，少许糖，花椒粉，胡椒粉，油炸花生，芹菜丁拌匀即可。

1.将猪血将上面的黑油洗掉，我是用醋洗的，一定要洗干净，2.下锅开水煮6-8分钟，既可以去油，又可以将丸子煮熟3.趁热将猪血切片4.加入三勺油泼辣子和三勺醋还有适量盐