越南猪血拌肉是一道传统的越南菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是一份越南猪血拌肉的正宗做法：
所需材料：
- 猪血 300 克
- 猪肉 200 克
- 蒜末 2 小勺
- 辣椒 1 根
- 青葱 2 根
- 花生碎 适量
- 鱼露 1 小勺
- 糖 1 小勺
- 酱油 1 小勺
- 柠檬汁 1 小勺
- 生菜叶 适量
步骤：
1. 将猪血切成小块，放入开水中焯水煮熟，捞出沥干水分备用。
2. 将猪肉切成薄片，加入蒜末、鱼露、糖、酱油、柠檬汁拌匀腌制10分钟。
3. 辣椒和青葱切成细丝备用。
4. 热锅冷油，将腌好的猪肉煎至两面金黄。
5. 将煮熟的猪血块和煎好的猪肉一起拌匀。
6. 将拌好的猪血拌肉倒入碗中，撒上花生碎和青葱丝。
7. 最后，将生菜叶铺在碗底，将拌好的猪血拌肉倒入碗中即可。
温馨提示：
1. 猪血一定要煮熟，否则容易引起消化不良。
2. 猪肉腌制时可根据个人口味加入适量的调料。
3. 生菜叶可根据个人喜好选择，也可以用其他蔬菜代替。
主料:
公猪的新鲜脊肉
配料:
猪血、辣椒、 香茅草、 生姜、 胡椒、 橄榄皮、韭菜根、 花椒、 草果、 薄荷、 香料、 食盐。
越南猪血拌肉正宗做法:
1、材料准备好后，把盆子清洗干净，把脊肉、辣椒、香茅草、生姜、胡椒、橄榄皮、韭菜根、花椒、草果、薄荷、香料、食盐放进盆子里面，用手把它们搅拌均匀。
2、再把猪血倒进盆子里面，搅拌均匀，记得必须是新鲜猪血，不然就会很难看，还不好吃。
3、搅拌均匀后，准备好一个坛子，把坛子清洗干净，再把搅拌均匀的脊肉倒进坛子里面，盖上盖子密封起来，放在一个阴凉通风的地方，让它腌制5天左右就行了。
4、有很多农村长大的人都腌过腊肉，但是腌血拌肉很多人都没有听说过，更别说是吃了。
5、当一盘血淋淋的血拌肉摆到客人面前，相信有很多客人一定会胆战心惊，其实血拌肉味道极佳，只是看相不好而已。如果你去一把个地方做客，主人把一盘血拌肉摆在你面前，你敢吃吗
