雪豆肉末的家常做法（湖南雪豆肉末的家常做法）

所需材料：

雪豆 200克

猪肉末 100克

葱姜蒜适量

料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉少许

生粉水（淀粉加适量水调成的糊） 适量

食用油 适量

步骤如下：

将雪豆斜切成小段备用。

热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。

加入猪肉末，翻炒至变色并出香味。

倒入料酒、生抽、老抽适量，继续翻炒。

加入雪豆翻炒均匀，加盐和少许胡椒粉，继续炒至雪豆变软。

放入少量清水焖煮数分钟，待雪豆熟透后淋上生粉水勾芡即可起锅。

1.

首先,洗好雪豆,用小碗装着已切好的肉末(用少于盐和料酒,生抽,生粉腌制一会)

2.

切好蒜叶,辣椒(切碎),大蒜籽

3.

先放茶油倒入热锅中,把肥肉在油锅里爆香,再倒入雪豆油炸两分钟,待雪豆快干时,加一点水再炸,同时加入一勺盐和一勺生抽(为了让雪豆入盐味,同时雪豆也不会被炸干和炸开碎成两瓣)

4.

待雪豆快炒8分熟时,加入辣椒和蒜末一起炸香,然后放入肉末一起搅拌均匀,放一点老抽和一点鸡精,放入蒜叶炒,最后加一点水煮一会使调料品与菜融合。小贴士注意:在炒的过程中加点水,避免把雪豆炒干,同时得放一勺盐,如果最后步骤放盐那么雪豆不进盐味。