为什么蒸蛋比较不容易熟（蒸蛋一般开水蒸几分钟可以熟）

1. 蒸的时间不够长：蒸鸡蛋一般需要大约10-12分钟，如果时间不够长，蛋白可能没有完全凝固，导致鸡蛋不熟。

2. 蛋的大小不一致：如果蒸的鸡蛋中有不同大小的蛋，较大的蛋可能需要更长时间才能完全熟透。

3. 水量不足：蒸鸡蛋时，需要在锅里加入适量的水，以产生蒸汽来蒸熟鸡蛋。如果水量太少，蒸汽可能不够充分，导致鸡蛋不熟。

4. 鸡蛋没有完全散热：在蒸熟的鸡蛋取出后，应该让鸡蛋在常温下静置片刻，以便完全散热。如果没有完全散热，蛋黄可能仍然处于半生状态。

5. 蛋不好：有些快“醒”的或者质量很差的鸡蛋就容易出现蒸不熟的情况。因为鸡蛋液不够浓郁，凝结的效果比较差，蒸的时候往往就不会凝固。

6. 水太多：蒸蛋最重要的事就是控制水。水太多用在好的鸡蛋都蒸不出蒸蛋，因为水太多把鸡蛋液稀释了，凝固的效果自然就差了。容易造成水太多的步骤有2个，一是添加水的时候直接加多了，一般鸡蛋液和水的比例保持在1:1.5至1:2之间均可；二是再蒸的时候蒸馏水流进了蛋液里，所以可以把鸡蛋液遮盖住。