猪里脊肉200克
辅料
生抽适量，白糖半勺，胡萝卜1/4个，大蒜4瓣，生姜1小块，香葱1根，花生油适量，清水适量，玉米淀粉适量，白醋适量，蚝油适量，盐适量
步骤
1.所有材料清洗干净，准备好，开始制作锅包肉。
2.将猪里脊肉切成1块钱硬币厚的肉片，将胡萝卜切、香葱、生姜，分别切成细长的丝状，再将大蒜切成蒜末，装盘备用。
3.准备好一碗清水，加入少许油。
4.再加入适量的玉米淀粉或土豆淀粉，和成稠稠的糊状。
5.将切好的猪里脊肉片，放入和好的淀粉糊中，要稠一点，然后用手或筷子抓拌均匀，使得每一片里脊肉片都均匀地裹上淀粉糊。
6.锅中倒入适量油，油温烧至五成热，将裹满淀粉糊的里脊肉片下入油锅炸一下，小火炸至定型后捞出。
7.转大火复炸一遍，将里脊肉炸透，捞出，控油。
8.锅中倒入少许水，加入半勺白糖，适量的白醋、生抽和蚝油，再加入适量的盐和少许油，小火炒至粘稠。
9.加入蒜末，煸炒出香味。
10.下入炸好的里脊肉片，转大火快速翻炒。
11.然后加入胡萝卜丝、葱丝和姜丝，翻炒均匀，好吃的锅包肉就可以出锅
关于这个问题，锅包肉是一道传统的东北菜，是由炸好的猪肉块裹上甜酸口感的酱汁，再撒上一些葱花和芝麻制成的。下面是锅包肉的详细做法：
材料：
1. 猪肉（里脊肉或者瘦肉）500克
2. 面粉适量
3. 生姜1块，葱1根
4. 蛋清1个
5. 淀粉适量
6. 食用油适量
酱汁材料：
1. 番茄酱50克
2. 白醋20克
3. 糖30克
4. 盐适量
5. 水适量
6. 生粉适量
步骤：
1. 将猪肉切成1.5厘米左右的小块，用刀背拍松，加入蛋清、姜末、葱末、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制30分钟。
2. 在腌制的同时，将酱汁材料混合均匀，备用。
3. 将腌制好的肉块逐一裹上面粉和淀粉，热锅凉油，将肉块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
4. 取一小锅，加入适量食用油，姜末和葱末爆香，倒入酱汁翻炒均匀，加入适量水，煮至酱汁浓稠。
5. 将炸好的猪肉块放入酱汁中，翻炒均匀，让每一块肉都沾满酱汁。
6. 最后，撒上一些葱花和芝麻，即可上桌享用。
温馨提示：
1. 炸锅包肉时，火要足够大，确保肉块炸得又酥又香。
2. 酱汁不要加太多水，否则容易稀释掉味道。
3. 可以根据自己的口味，适量调整酱汁的甜酸度。
