炸油饼的面是用发面好还是烫面好（炸油饼到底是发面好还是烫面好）

发面好。

油饼如果是炸制的话，还是发面比较好，在炸制的过程中，面饼里面的发面变的更喧软，外面的壳也能炸的更加酥脆。