苦瓜牛腩煲做法（广东牛腩炖苦瓜的做法大全）

食材用料：牛腩，苦瓜，姜片，柱侯酱，葱段，生抽，蚝油，白糖

做法步骤：

1，牛腩焯水，洗净备用；

2，油热，爆香姜片、葱段，煸炒牛腩至微微焦黄，加入一勺柱侯酱、生抽、蚝油，半勺白糖，倒入与牛腩持平的开水，转至高压锅中，大火烧开，小火二十分钟；

3,苦瓜去掉瓤，切成与牛腩差不多大的菱形块，水开，下少许盐和油，将苦瓜汆烫一分钟，捞出，铺在砂锅底；

4，压好的牛腩倒入砂锅中，小火炖煮至苦瓜软烂即可。

5，喜欢吃油条的，还可将油条剪成一段段，加进牛腩煲里，煮个十秒立即关火。

原料：牛肉500克，姜5克，料酒8克，酱油10克苦瓜200克，葱15克，，味精5克，鲜汤1000克，火腿200克，精盐3克，芝麻油5克。

苦瓜牛肉汤的做法

1．选择牛的肋条肉，在沸水锅中汆一水，然后切成2厘米粗、5厘米长的条。

2．苦瓜去籽，切成5厘米长、2厘米粗的条。火腿切成5厘米长、2厘米宽的片。

3．炖锅置火上，掺入鲜汤，加入牛肉、姜、葱、料酒，用大火烧开，打去浮沫；改用小火慢炖3小时左右，再加入苦瓜炖半小时至牛肉熟软；最后加入火腿、精盐、味精、酱油、芝麻油，炖5分钟起锅即