牛杂苦瓜煲做法（正宗牛杂做法及配方）

准备食材：苦瓜200克、牛杂100克、胡萝卜50克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、八角5克、香叶5克、桂皮5克、花椒5克、盐1茶匙、油适量、小米辣5克。

做法：

1、苦瓜洗净去籽切片。

2、牛杂洗净改刀成小片。

3、胡萝卜洗净切块。小葱切葱花。蒜切片。姜切片。小米辣切圈。

4、锅中烧热水，放入牛杂焯水2分钟。

5、起锅倒油，油热加入蒜、姜、小米辣炒香。

6、然后放入牛杂、八角、香叶、桂皮、花椒加适量清水，大火烧开，转小火焖煮20分钟。

7、接着倒入苦瓜、胡萝卜、盐翻炒均匀继续焖煮10分钟。最后撒上葱花即可。

食材用料：牛腩，苦瓜，姜片，柱侯酱，葱段，生抽，蚝油，白糖

做法步骤：

1，牛腩焯水，洗净备用；

2，油热，爆香姜片、葱段，煸炒牛腩至微微焦黄，加入一勺柱侯酱、生抽、蚝油，半勺白糖，倒入与牛腩持平的开水，转至高压锅中，大火烧开，小火二十分钟；

3,苦瓜去掉瓤，切成与牛腩差不多大的菱形块，水开，下少许盐和油，将苦瓜汆烫一分钟，捞出，铺在砂锅底；

4，压好的牛腩倒入砂锅中，小火炖煮至苦瓜软烂即可。

5，喜欢吃油条的，还可将油条剪成一段段，加进牛腩煲里，煮个十秒立即关火。