油条发酵时间长了会怎样（油条发酵的正确方法）

如果油条发酵时间过长，会导致油条变得柔软、有酸味，失去脆性和韧性，口感变差。长时间发酵还可能导致油条变得粘稠，甚至腐败变质，食用可能会导致身体不适。因此，制作油条时，要掌握好发面的时间，一般不要超过 2-3 小时。如果需要放置一段时间再炸，可以先将面团密封放入冰箱冷藏，炸之前再取出放置一段时间，让面团回暖。这样可以使油条更加酥脆，口感更佳。

你好，油条面坯发酵时间太长就会拉断，一般使用无矾油条膨松剂泡多源A型发酵时间12-24小时比较合适，油条蓬松个大，外酥里软，凉了不发硬。