天然维生素C和合成维生素C的不同之处主要是在于两种维生素的提取方法不一样，来源不同。但是两种产品实际上所呈现出的维生素C组分以及效果都是一样的。天然维生素C一般是提取于针叶樱桃等富含维生素C的植物当中。化学合成维生素C则是在工厂内用化学合成的方法人工合成的维生素C。两者在本质上没有实质的区别，效果都是一样的。
人工合成维生素与天然维生素的区别： 从理论上讲人工合成的维生素和天然维生素的分子结构是完全一致的，但有部分维生素在合成的时候可能会产生多种同分异构体。也就是虽具有与纯天然维生素一样的分子式但合成产物中，却包含多种构型不同于纯天然形态维生素的副产物它们的生理活性要远远低于纯天然形态的维生素。即：天然维生素的生物活性远比人工合成的维生素高 。
例如维生素Ｅ化学合成的维生素Ｅ产物中有高达８种不同构型的分子而其中只有很小一部分是天然型的维生素Ｅ其余的7种分子生理活性均远低于天然型的维生素Ｅ这也是比较维生素Ｅ产品时为何要用国际单位IU的根本原因此外天然提取物中往往还含有一些可以使维生素增加效力的物质例如维生素Ｃ精工提取的纯天然维生素Ｃ中还含有多种生物类黄酮（过去也称作维生素Ｐ）这些黄酮类物质往往在人体内帮助维生素Ｃ发挥更大的功效这一点是合成 维生素无法做到的。
