黄豆剁辣椒的正宗做法（湖南黄豆剁椒的正宗做法）

做法如下，黄豆100g，桃洗干净，浸泡四~6小时。剁椒一碗。

锅热加油，加葱姜八角炒香。来倒入黄豆粒翻炒。

炒出香味后加入五香粉。

再倒入剁椒。大火烧开，小火慢炖。出锅前加入蚝油，味精，食用盐翻炒片刻即可。

做法有很多种，以下是其中一种简单的做法：将黄豆提前浸泡一晚上，起锅烧开水，倒入泡好的黄豆，加适量盐，煮20分钟，捞出沥干水分备用；

起锅倒入适量油，油微热时加入葱段、生姜片、香菜、大料和花椒，小火慢炸，炸至香料干黄捞出；

然后往锅里加入一勺豆瓣酱，炒出红油；加入葱花、蒜末、辣椒粉、盐、鸡精、糖等调料拌匀即可。