不用，，蛋糕胚出炉后放在冷却架亠凉透即可用，没必要进行翻扣，我在蚤糕店帮过忙，看到面点师付就是这样做的，有人来定生日蛋糕后，师傅量好尺寸，用模具浏定切好，到转盘上进行上奶油，挤发等操做10分钟就完活，可快了
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