栗子馒头的做法如下：
1. 准备材料：新鲜板栗、中筋面粉、低筋面粉、糖、酵母、牛奶。
2. 板栗处理：将板栗煮熟，剥出板栗仁。将一半板栗仁压烂成泥，另一半备用。
3. 酵母活化：将酵母用温水活化，搅拌均匀。
4. 和面：将面粉混合好，加入栗子泥部分，拌入一小勺糖，混入酵母，揉匀成三光面团。
5. 面团发酵：将揉好的面团放进面盆，盖上盖子，等待面团发开。
6. 面团排气：发酵好的面团取出，揉搓排气。
7. 切段整形：将面团搓成长条形，用刀均匀分段，然后可以做成自己喜欢的各种造型，如馒头、包子等。
8. 二次发酵：将整形好的面团放回面盆，盖上湿布，等待二次发酵约 30 分钟。
9. 蒸制：锅中加适量的水，将发酵好的面团放入蒸锅，蒸约 20 分钟至熟透。
10. 出锅：蒸好的栗子馒头捞出晾凉，即可食用。
需要注意的是，不同季节和气温可能会影响面团发酵的时间，可以根据实际情况调整。此外，加入板栗泥和牛奶可以使馒头口感更加丰富，更好吃。
1、新鲜栗子，洗净。
2、洗净的栗子放入锅中煮熟，可以多煮一会儿，煮的烂一些，煮好后可以过一下凉水，使其尽快冷却。
3、剥栗子，这是最费劲的一道工序，用一把水果刀，把栗子肉抠出来。
4、栗子加水，用料理机打成汁，可以稠一点，不用加糖，栗子的清甜已经彻底出来了。
5、和面，把栗子汁慢慢倒入面粉中，并搅拌，面不要太软，揉到面表面光滑就差不多了，把面放到大一点的盆中，盆口可以用保险膜封起来，也可以盖个锅盖，等待发酵。
6、大约两个小时左右面就发的差不多了，把发好的面从盆中抠出来，并把面中的空气都揉出来，为了蒸出来的馒头更筋道，建议多揉一会儿。
7、开始揉馒头，揉好后放在面板上静置15分钟，让馒头进行发酵，要不然蒸出来会很硬，这时馒头上盖层布，防止馒头外层干了，要不然蒸出来会裂纹。
8、上锅开始蒸，开锅后蒸30分钟就好了。关火后待五六分钟再开锅盖，要不然馒头皮会瘪下去。
