开封小笼包子和面全过程（开封正宗小笼包子和面的方法）

和面过程

1.

将适量面粉倒入面盆中,最好是高筋粉。

2.

倒入适量温水(冬季用温水,夏季可以用冷水,加少许盐)。

3.

活成絮状。

4.

继续加温水。

5.

反复几次后,直至面团干湿正好,盆光、手光、面光。

6.

盖上湿布,进行醒面。

7.

醒面10分钟后,继续和面。

8.

反复几次,至面团非常光滑有筋度。

放水和匀以后，摔打上劲