1、首先，将羊蹄子清洗干净，然后下入温水锅里面，慢慢加热，在锅内加点料酒；羊蹄子多煮一会，捞出来；
2、锅内倒点油，下入葱和姜，翻炒一会，然后再加入干辣椒、花椒、小茴香、桂皮、香叶等；
3、炒香后加入料酒，再来一块红九九；加入水；
4、现在将羊蹄子倒进去，加点老抽上色；最后再加入一把生葱，一把盐；
5、盖上锅盖，小火慢炖1个半小时；
6、羊蹄子做好了，可以出锅了，美味的羊蹄子就做好了。
麻辣羊蹄是一道以羊蹄为主要食材，配以麻辣调料烹制而成的美食。下面我将为大家介绍一下麻辣羊蹄的制作方法。
首先，准备好羊蹄，将其洗净后放入锅中，加入适量的水，煮开后撇去浮沫，再加入姜片、葱段、料酒等调料，煮至羊蹄变软烂即可。
接着，将煮熟的羊蹄取出，去掉骨头，切成小块备用。将锅中的汤汁倒出，锅内留少量底油，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、姜蒜末等麻辣调料，煸炒出香味后加入适量的盐、糖、醋、酱油等调味料，再加入适量的水，煮开后放入切好的羊蹄块，煮至汤汁浓稠即可。
最后，将煮好的麻辣羊蹄装盘，撒上葱花、香菜等作为装饰，即可食用。
总的来说，麻辣羊蹄的制作方法并不复杂，只需要注意煮羊蹄的时间和火候，以及麻辣调料的搭配和调味即可。希望大家能够尝试制作这道美食，享受其中的美味和麻辣口感。
