武汉拌面的正宗做法（武汉拌面最正宗的配方）

用料:

醋 1勺

生抽 3勺

盐 半勺

糖 2勺

蚝油 1勺

鸡精 1小勺

白芝麻 1勺

香菜 2根

葱 2根

蒜 6瓣（蒜多一点，用来替代辣椒）（一人份拌面，2瓣）

孜然 1小勺（可不加）

不辣的拌面酱汁调料的做法步骤:

步骤 1

葱、蒜、香菜切末，放入碗中，加上白芝麻、鸡精、孜然、盐，先不放糖。 一条小米椒是厨余，就随手放进去了，如果想吃辣，也可以加。

步骤 2

热油，先淋一半到碗里，拌匀，再加入糖，拌匀，尝下味道，适量增减。

步骤 3

再淋剩下的热油入碗里，再加入酱油、醋，试下味道，根据个人口味，释放增加调味。

.1.碱水面一袋。

2.锅中倒入大半锅清水，煮沸后下入面条，煮至再次沸腾后兑入少量冷水，再次煮沸后再加水，如此反复三到四次，煮至面条过心即可关火，用滤网捞出。

3.将捞出的面条倒入冰白开水中镇凉。

4.然后将面条捞出滤干水分，倒入香麻油拌匀，防止面条粘连。

5.海带、黄瓜、大头咸菜切细丝，绿豆芽洗净过沸水焯烫，酸豆角切成末备用。

6.蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水调成味汁