12寸蛋糕放多少塔塔粉（6寸蛋糕放多少泡打粉和塔塔粉）

12寸蛋糕放20克塔塔粉。蛋黄加入65克细砂糖、160克牛奶、160克玉米油，电动打蛋器搅拌均匀，稍微乳化。

筛入240克低筋面粉，用电动打蛋器打几圈，使面粉更好的融入蛋黄中，接着用刮刀切拌均匀。

蛋清打至粗泡，加入40克细砂糖，继续打发至稍微细一点的泡泡，再加入40克细砂糖，然后打至细泡，加入最后40克细砂糖，最后把蛋清打至硬性发泡

预热烤箱，上火145度，下火150度

把三分之一蛋白糊，加入蛋黄糊中，切拌均匀，接着把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，切拌均匀（压拌，切拌，切勿画圈搅拌）。

面糊倒入12寸模具中，轻轻摔几下，震出大气泡，放入烤箱，中下层，上火145度，下火150度，75分钟。

蛋黄部分： 850克 蛋黄 550克 牛奶 600克 豆油（色拉油） 650克 低筋面粉 80克 玉米淀粉 10克 泡打粉

蛋白部分： 1700克 蛋白 645克 细砂糖 10克 塔塔粉 30克 玉米淀粉