奶酪和酸奶中奶酪营养高。奶酪是所有奶制品中含钙量最多的。就从钙含量方面来说，250毫升牛奶相当于200毫升酸奶，相当于40克奶酪。奶酪和酸奶中奶酪热量高。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪比牛奶、酸奶更有营养
奶酪是具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶浓缩而成，所以其营养价值要比牛奶高。同样的道理，奶酪的营养价值也比同属于发酵奶制品的酸奶高。通过下面的比较，你就会发现这一点。
奶酪、酸奶和牛奶的营养价值比较表（均以100克记）营养成分
奶酪
酸奶
牛奶
热量（kcal）
328
72
54
蛋白质(克)
27.5
2.5
3
脂肪(克)
23.5
2.7
3.2
碳水化合物(克)
3.5
9.3
3.4
维生素a(微克)
152
26
24
硫胺素(毫克)
0.06
0.03
0.03
核黄素(毫克)
0.9
0.15
0.14
烟酸(毫克)
0.62
0.2
0.1
维生素e(毫克)
0.6
0.12
0.21
胆固醇(毫克)
11
15
15
钙(毫克)
799
118
104
镁(毫克)
57
12
11
铁(毫克)
2.4
0.4
0.3
锰(毫克)
0.16
0.02
0.03
锌(毫克)
6.97
0.53
0.42
铜(毫克)
0.13
0.03
0.02
磷(毫克)
326
85
73
硒(微克)
1.5
1.71
1.94
