怎么用包菜做酸菜（包菜做酸菜最正宗做法）

材料：酸包菜、豆豉、蒜末、剁辣椒。 　　做法：

1、将包菜切得细细碎碎，用手先抓干水分； 　　

2、将锅子烧干，不放油，下包菜不停的炒，一直到炒干水气盛出； 　　

3、锅里放油，下豆豉，蒜末和剁辣椒呛香；下包菜炒，香味出来后撒盐调味加鸡精即可。 　　小贴示： 　　1、淘米水中含有不少淀粉、维生素、蛋白质煮开后会发酵，泡出来的菜会酸，无须另外加醋； 　　2、放油前一定要先将包菜炒干水气，这样吃起来才爽脆； 　　3、有猪油最好，炒出来特别香