怎么自制做酸粥的酸桨（内蒙酸粥的酸浆怎么做）

酸浆可以通过以下步骤制作:

材料:

米饭100g

酸奶300ml

步骤:

先将米饭放入锅中,加入适量的水,煮熟。

将煮熟的米饭放凉,然后倒入酸奶中,搅拌均匀。

将混合物放入保温瓶中保存,在室温下保存24-48小时。

酸粥的原料——酸汤（又称酸桨）可以自制，具体方法如下：

**材料:**

1. 去骨泥鳅 500 克

2. 糯米（糯米最好选用去壳精白、并发酵后的糯米） 500 克

3. 开水 1000 克

4. 黄砂糖适量

**步骤:**

1. 泥鳅冲洗干净，放在大碗中加入黄砂糖拌匀，腌制30分钟。

2. 将腌制好的鱼泥放入锅中，加入适量的水，用大火煮沸。

3. 焯熟后捞出鱼泥，将糯米放入煮鱼汤的锅中，然后煮沸。

4. 等煮沸后，将鱼泥压成泥状再回锅。

5. 煮沸后放置15分钟加入适量的黄砂糖，煮沸并调好味道即可。

注意事项：

1. 做酸桨时需要掌握好火候，一定要大火煮沸，以免酸桨过酸或者过淡。

2. 在加入糯米的时候需要不断的搅拌，以免糯米糊底或者糊锅。

3. 在加入鱼泥之后，需要再次将锅加热至煮沸状态，以便鱼泥更好地溶解在酸汤中。