广西酸粥没有菌种怎么发酵（酸粥没有菌种怎么发酵）

广西酸粥是一种传统的发酵食品，其发酵过程需要使用菌种。如果没有菌种，可以使用自然发酵的方法，即将米、水和一些酸性食材（如醋、柠檬汁、酸奶）混合，放置在温暖、通风的地方进行发酵。在发酵过程中，细菌会自然出现并繁殖，最终形成酸粥所需的菌种。需要注意的是，自然发酵的过程较慢，需要耐心等待数天至数周，同时需要注意卫生和食品安全。