炒肉臊子的配方

1 .食材:主要1000g、盐10g、姜粉5g、菜籽油20ml、五香粉10g、料酒10毫升、辣椒面20g、花椒粉5g。

2 .挑选五花肉精瘦均匀，不能太瘦，不然烧出来的臊子太干，不然影响口感。

3 .将菜油倒入锅中七分热时，倒入肉片炒至发白。然后加入料酒，盐，五香粉，花椒粉，姜粉炒匀盖上锅盖焖制，烧至五分钟。3

4 .再加入辣椒粉和老抽，搅拌均匀，然后盖上锅盖炖十分钟。

5 .先开锅盖看一下，如果肉汁多，那就开中火翻炒一下。这样的猪肉臊子就完成了。以上是看个人口味。