上海咸饭怎么做好吃（上海八宝咸饭最正宗的做法）

淘米，淘至水透明干净为止，这样可保证煮出的米饭粒粒分明透亮，沥干备用

步骤 2

咸肉切小丁，姜去皮磨成沫

步骤 3

莴笋叶切细，反复揉搓出水

步骤 4

青菜叶和梗分别切细，分别！

步骤 5

少许油放入咸肉出油出香后倒入姜末，略炒后放入青菜梗和沥干水的米饭，翻炒到米饭颗颗油亮亮，加一小勺糖翻炒均匀后全部倒入电饭锅，走平常煮米饭的程序，但是水量少一些

步骤 6

锅中放油，热后放入青菜叶和莴笋叶炒至微微出水，将煮好的咸肉饭倒入拌匀后均匀在锅中铺开，接着盖盖子，中小火慢慢烘到起锅巴

步骤 7

开盖，加入一勺猪油拌匀，莴笋叶的清香，青菜的软糯，锅巴的焦香，咸肉的鲜香