白切肚片的做法1.猪肚放入盆中2.先倒入海盐搓洗2次3.再倒入面粉用手不断的搓捏至表面粘液全部洗净4.再把里面的白色油膜全部去除5.冷水下锅焯水后捞起洗净6.准备生姜片，把小葱打结7.锅内注入清水，挑一只和猪肚口大小差不多的盆子塞入肚内，把生姜片和葱结也塞入8.锅内注入清水，挑一只和猪肚口大小差不多的盆子塞入肚内，把生姜片和葱结也塞入9.开大火加入料酒10.盖上煮开后转小火煮1个小时11.打开用筷子很容易的戳进去就好再，然后再盖上12.等凉透后切片配上自己喜欢的酱料即可
材料主料：猪肚1只（1千克左右重），辅料：香菜10克，调料：黄酒10克，香葱10克，生姜10克，酱油25克，麻油5克，明矾5克，米醋10克做法①将猪肚内壁向外翻出，用清水洗净内壁的污物，剪去肥油，而后把猪肚内壁翻到里面，用明矾和米醋擦透，放在清水中洗去粘液，锅内装入清水放在炉灶上用旺火烧沸，把猪肚投入锅内川水，然后捞出，用刀刮去白衣，再放入明矾和米醋擦透，放在清水中洗净。
②把铁锅放在炉灶上，倒入清水烧沸，放入猪肚烧滚，加入黄酒、生姜、香葱继续烧，直到猪肚八成烂时取出，用刀沿猪肚长的方向剖开，平摊在盆子里并在其上面用重物压住，使猪肚平整，待其自然冷却。
③把猪肚成6厘米宽10厘米长的方块，另料衬底。左右二侧再盖上扇面，最后把6厘米宽10厘米长的猪肚切成1阔厘米的片覆盖面上做成拱桥形即可。围上香菜。（另带酱麻油1小碟）
