鱼汤有营养还是红烧鱼有营养

鱼的营养主要为优质蛋白质，蛋白质难溶于水，长时间炖煮会有少量蛋白质水解为氨基酸溶入汤中，而绝大部分蛋白质仍在鱼肉中，所以喝鱼汤弃鱼肉是浪费的。