鹰嘴豆粉能掺在面粉里做馒头吗（鹰嘴豆粉如何用来蒸馒头）

能

全麦杂粮馒头的做法步骤

步骤 1

用适量温水将酵母化开

步骤 2

全麦面粉，鹰嘴豆粉，黑麦面粉，藜麦，小苏打缓慢倒入化开的酵母水搅拌均匀，揉成光滑的面团

步骤 3

静等发酵，发酵时间随温度变化，我这个发酵了两个小时。发酵好的面团用手按下去不会回弹，撕开看有明显的蜂窝状。

步骤 4

将发酵好的面团揉搓排气，并分成大小均匀的小面团，将小面团揉成光滑的馒头剂子，放在温暖的地方二次发酵。

步骤 5

水开上锅蒸25分钟，一般白面的蒸20分钟就可以了，因为这个馒头加了藜麦我多蒸了五分钟。