1、食材主料：扣肉300g，香芋300g。辅料：油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，十三香适量，糖适量。
2、准备好荔浦香芋和扣肉。3、香芋去皮，切成1cm宽的厚片。4、扣肉同样切成1cm宽。
5、锅中热油，放入芋头片炸。6、芋头炸熟捞出备用，表面微黄。7、将生抽、耗油、十三香、盐和白糖调成酱汁。
8、均匀的涂抹在扣肉上，放冰箱腌制4个小时。9、取出腌制好的扣肉，一片扣肉一片芋头反方向叠放在蒸碗中，上锅蒸40-50分钟。
10、蒸好的香芋扣肉取出来，倒扣在碟子上。
香芋扣肉是一道经典的粤菜，肉质软嫩、味道鲜美，配上香芋更是别有风味。以下是制作香芋扣肉的做法：
所需材料：
- 五花肉500克
- 香芋500克
- 生姜5片
- 料酒2汤匙
- 酱油1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油
步骤：
1. 将五花肉洗净后切成适当大小，放入开水锅中焯水，再用清水冲洗干净备用。
2. 将香芋削皮切成小块，放入锅中焯水至七成熟，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入姜片爆香，加入肉块煸炒至表面上色，再加入适量料酒和酱油调味。
4. 将炒好的肉块放在香芋块上，撒上适量的冰糖。
5. 在肉块上重盖一层香芋块，直到装满锅，然后用盘子压住。
6. 锅中加入适量清水和少量盐，大火烧开后转小火煮40-50分钟或直至肉烂香芋糯即可。
7. 将炖好的香芋扣肉倒扣在盘中即可。
温馨提示：在制作过程中可根据个人口味加入适量的调料和各种配菜。
