扒肉猪脚的正宗做法（扒猪蹄最正宗的做法）

1、首先把猪手剁成大小自己喜好的洗干净，准备一些姜片准备焯水，冷水下锅，放点姜片、料酒、滴几滴白醋，大火煮沸捞出，用松肉针或者牙签把猪蹄扎满洞，好让它更好入味；

2、然后换一锅水放入猪手，然后放入两到三勺盐，一块八角、桂皮，香叶，一些姜丝和料酒开始煮猪手，大火煮沸小火闷煮40分钟~1小时，让猪手变得软烂后捞出沥干水分备用；

3、最后准备一点花生作为配料，洗干净锅炒点花生米后捣碎去皮，捞出花生米后再倒点油进去准备炸猪手，炸猪手前先在猪皮表面抹一点白醋好让猪手更好地起泡，热油放进去后先中火炸金黄再转大火炸成红色至酥脆，捞出放滤油纸上滤油，倒出油后放入去皮的花生米和猪蹄，开小火翻炒，撒入孜然粉和椒盐，炒1分钟左右就可以起锅了。