霉豆腐发酵有臭味正常吗（霉豆腐发酵有刺鼻气味）

是的，霉豆腐在发酵过程中会产生一种特殊的臭味，这是正常现象。霉豆腐是以黄曲霉菌为主要发酵菌种制作而成的，黄曲霉菌会分解豆腐中的蛋白质，产生氨、硫化物等化合物，从而形成独特的臭味。

这种臭味被认为是霉豆腐的特色之一，也是其受欢迎的原因之一。很多人喜欢霉豆腐正是因为它独特的风味和口感。不过，对于不习惯或不喜欢这种臭味的人来说，可能会感到难以接受。

如果你购买的霉豆腐发酵过程中出现了异常或异味，比如出现了刺鼻或变质的气味，建议停止食用并丢弃。正常情况下，发酵后的霉豆腐应该有一定程度的臭味，但不应该有异味或变质迹象。

总之，霉豆腐在发酵过程中产生臭味是正常现象。根据个人口味和喜好，你可以选择是否食用霉豆腐。